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One Aldwychs neues Hotelrestaurant eröffnet im September

- Drei-Sterne-Koch Ene­ko Atxa bringt inno­va­ti­ve bas­ki­sche Cui­sine nach Lon­don -

Am 01. Sep­tem­ber eröff­net Drei-Sterne-Koch Ene­ko Atxa im Lon­do­ner Hotel One Ald­wych in Covent Gar­den ein bas­ki­sches Restau­rant in unge­zwun­ge­nem Ambi­en­te: Ene­ko at One Ald­wych. Gäs­te wer­den dort aber schon im August, wäh­rend der Soft-Opening-Phase des Lokals, emp­fan­gen. In die­sem Zeit­raum zah­len sie für Gerich­te nur die Hälf­te. Reser­vie­run­gen wer­den ab sofort auf www.eneko.london ent­ge­gen­ge­nom­men.


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Am 1. Sep­tem­ber eröff­net offi­zi­ell Ene­ko at One Ald­wych im Fünf-Sterne-Hotel One Ald­wych im Lon­do­ner Stadt­teil Covent Gar­den. Ser­viert wird Ene­ko Atxas moder­ne Inter­pre­ta­ti­on bas­ki­scher Küche.

Der Spit­zen­gas­tro­nom Atxa ist Ken­nern welt­weit mit sei­nem Drei-Sterne-Restaurant Azur­men­di in Bil­bao ein Begriff, wel­ches von The World’s 50 Best Restau­rants auf Platz 16 der 50 bes­ten Gast­stät­ten der Welt gewählt wur­de. In sei­ner neu­en Küche wird Atxa aller­dings ein ein­fa­ches, boden­stän­di­ges Kon­zept umset­zen, dabei jedoch sei­ner Vor­lie­be für hoch­wer­ti­ge Zuta­ten und beson­de­re Zube­rei­tungs­me­tho­den treu blei­ben.

Auf der Kar­te ste­hen Vor­spei­sen wie Ibérico-Schinken und Pilz-Duxelles in Milch­brot, Spanferkel-Brioche und Schweinefüßchen-Bocatta oder Haupt­gän­ge wie See­hecht Tem­pura auf bas­ki­sche Art mit Roter-Pfeffer-Sauce und Petersilien-Emulsion. Ein beson­de­res Augen­merk ver­die­nen auch Atxas span­nen­de vege­ta­ri­sche Gerich­te, etwa Rote-Beete-Tartar oder Bomba-Reis-Risotto mit Idiazábal-Pesto. Und die Des­sert­kar­te bie­tet Axtas Signature-Nachspeise an: Milchreis-Lollies mit kna­cki­gem Scho­ko­la­den­über­zug und Hasel­nüs­sen.

Die Wein­bar des Restau­rants befin­det sich auf einer Zwi­schen­ebe­ne. Die Emp­feh­lung hier ist ganz klar der Haus­wein Gor­ka Iza­gir­re Txa­ko­li, ein sprit­zi­ger Weiss­wein aus Atxas eige­nem Anbau.


www.onealdwych.com