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Sterneküche bei Belmond: Erster Michelin-Stern für „William“ Restaurant im Belmond Reid’s Palace auf Madeira

Ab sofort gibt es ein neu­es Sterne-Restaurant auf Madei­ra: Nur ein­ein­halb Jah­re nach Eröff­nung, erhält das „Wil­liam“ im Belmond Reid’s Palace sei­nen ers­ten Michelin-Stern und ist im Miche­lin Gui­de für Spa­ni­en und Por­tu­gal 2017 aus­ge­zeich­net. Küchen­chef ist Luís Pesta­na, der im „Wil­liam“ inno­va­ti­ve Madei­ren­si­sche Küche mit inter­na­tio­na­len Ein­flüs­sen kom­bi­niert.


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Schon seit 26 Jah­ren gehört Luís Pesta­na zum kuli­na­ri­schen Team im Belmond Reid’s Palace. Sei­ne Lei­den­schaft gilt der fri­schen Madei­ren­si­schen Küche, die er immer wie­der neu inter­pre­tiert. Im „Wil­liam“, das im Juni 2015 eröff­net hat, ver­eint der gebür­ti­ge Por­tu­gie­se regional-saisonale Pro­duk­te mit inter­na­tio­na­len Aro­men und kre­denzt sei­nen Gäs­ten zum Bei­spiel: ein Duo von Kabel­jau und roten Tief­see­gar­ne­len mit Arti­scho­cken oder den Fisch des Tages mit blau­em Kar­tof­fel­pü­ree, Tin­ten­fisch und Kräu­ter­emul­si­on. Für das kuli­na­ri­sche Kon­zept hat Pesta­na mit dem deut­schen Spit­zen­koch Joa­chim Koer­per zusam­men­ge­ar­bei­tet, der in Lis­sa­bon seit vie­len Jah­ren das Ster­ne­re­stau­rant „Ele­ven“ führt.

Ciria­co Cam­pus, Gene­ral Mana­ger: „Wir sind über­aus stolz dar­auf, dass das Wil­liam nicht ein­mal zwei Jah­re nach Eröff­nung sei­nen ers­ten Michelin-Stern erhal­ten hat. Die Aus­zeich­nung bestä­tigt, dass das Restau­rant eine der kuli­na­ri­schen Top­adres­sen Madei­ras ist und stärkt die Rol­le des Belmond Reid’s Palace als Hote­li­ko­ne. Dar­über hin­aus hono­riert der Stern die Lei­den­schaft des Teams, unse­ren Gäs­ten zeit­ge­mä­ße Küche aus erle­se­nen Zuta­ten zu ser­vie­ren.”

„Wil­liam“ – vier­tes Sterne-Restaurant der Belmond Kol­lek­ti­on:

Belmond steht für kuli­na­ri­sche Erleb­nis­se der beson­de­ren Art und mit dem „Wil­liam“ sind jetzt schon vier Sterne-Restaurants Teil der Kol­lek­ti­on: Seit über 30 Jah­ren hält das Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons in Oxfordshire gleich zwei Michelin-Sterne, in Rio de Janei­ro ist das „MEE” im Belmond Copa­ca­ba­na Palace mit einem Stern aus­ge­zeich­net und das „Oro“ im Belmond Hotel Cipria­ni in Vene­dig erhielt zur Sai­son 2016 sei­nen ers­ten Stern.


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